Problématique. Les cancers de la tête et du cou (CTC) et leurs traitements altèrent la mastication. Bien que l’évaluation objective soit essentielle, les méthodes restent peu décrites.

Objectif. Cette revue systématique visait à décrire les méthodes objectives de la fonction masticatoire chez les adultes atteints de CTC, les matériaux tests, protocoles, critères et valeurs seuils.

Méthodes. Cette revue a suivi les recommandations PRISMA 2020 et a été enregistrée dans PROSPERO (CRD420251090932). Une recherche a été réalisée dans PubMed en juillet 2025, sans restriction de date. Les études éligibles incluaient des adultes atteints ou ayant un antécédent de CTC et rapportant une évaluation objective de la mastication. Deux évaluateurs ont réalisé indépendamment la sélection et l’extraction des données, synthétisées qualitativement.

Résultats. Trente-cinq études publiées entre 1990 et 2023 ont été incluses. La plupart étaient observationnelles et concernaient des populations hétérogènes selon la tumeur et le traitement. Les méthodes évaluaient principalement la performance masticatoire par des tests de capacité de mélange (cire ou chewing-gum colorimétrique), de comminution avec des matériaux à base d’hydrocolloïde ou d’aliments naturels (chips de maïs), des méthodes d’absorption des granules d’ATP, ou les tests des bonbons gélifiés. Peu d’études évaluaient la capacité masticatoire à partir d’aliments naturels (chips de maïs ou carotte). Les critères comprenaient indices de mélange, valeurs colorimétriques, paramètres granulométriques, marqueurs biochimiques, et variables mesurées au seuil de déglutition.

Conclusion. Chez les adultes atteints de CTC, l’évaluation objective reste hétérogène. Des protocoles standardisés et des valeurs seuils pertinentes sont nécessaires pour faciliter l’interprétation et l’utilisation clinique.